El Geisha es una de las variedades más prestigiosas. Famoso por su perfil extremadamente aromático y delicado, este varietal destaca por ofrecer una experiencia muy diferente a la de un café tradicional.

Detrás de este café está el trabajo de Josafat Ameca, un productor con una gran experiencia y una sensibilidad especial para el cultivo. Aquí no se trata solo de cultivar café, sino de cuidarlo en cada etapa.

La finca Trincheras está situada en un entorno impresionante, dentro de una barranca rodeada de formaciones rocosas, ríos y cascadas. Este tipo de ubicación tiene un impacto directo en la calidad del café.

La altura, por ejemplo, es clave: cuanto más alto crece el café, más lentamente madura, lo que permite desarrollar sabores más complejos y definidos.

Otro aspecto importante es la sombra. En esta finca, los cafetos crecen bajo árboles como la inga vera, una especie muy especial porque fija nitrógeno en el suelo y actúa como un fertilizante natural, enriqueciendo la tierra sin necesidad de químicos y favoreciendo plantas más sanas.