Guatemala es un país con multitud de microclimas, además de una amplia variedad de suelos favorables para todo tipo de cultivos ya que los numerosos volcanes los enriquecen.

La ciudad de Antigua Guatemala es Patrimonio de la Humanidad y se encuentra en el departamento de Sacatepéquez. En esta zona se encuentran varios volcanes. El café es recolectado a mano para seleccionar el momento adecuado de maduración de la cereza, aquel en el que no está ni demasiado verde ni demasiado madura y se cultivan a partir de los 1300 metros de altitud. A esta altitud el clima es frio, lo cual favorece a una maduración lenta de los frutos.