Limu, en el suroeste de Etiopía, es una región de gran tradición cafetera donde el café crece entre colinas, bosques y cultivos agroforestales. La combinación de altitud, clima fresco, suelos ricos en materia orgánica y cultivo bajo sombra crea unas condiciones ideales para que las cerezas maduren lentamente y desarrollen todo su potencial.

Este café procede de pequeños productores de la zona, que cultivan los cafetos de forma natural bajo árboles autóctonos, entre ellos el Ensete o falso banano, muy presente en la agricultura etíope.

Después de la recolección, las mejores cerezas se seleccionan mediante flotación y se secan durante 12-15 días sobre camas elevadas. Durante el proceso se realiza una selección manual del café, llevada a cabo por mujeres de las comunidades locales, para retirar cualquier grano que no cumpla los estándares de calidad.