Desde el este y norte de Rwanda llega este café del Akagera Coffee Project, una iniciativa que combina calidad, sostenibilidad e impacto social real en las comunidades productoras.

Este proyecto trabaja con varias cooperativas locales y productores independientes, coordinando el procesamiento en distintas estaciones de lavado para garantizar trazabilidad y consistencia.

¿Qué es el proceso Swiss Water?
A diferencia de otros métodos, este proceso no utiliza químicos para eliminar la cafeína. En su lugar, se emplea un extracto de café verde saturado de todos los compuestos del café, excepto la cafeína. Los granos se sumergen en este extracto y, mediante filtros de carbón especiales, se elimina solo la cafeína, manteniendo intactas las propiedades aromáticas y gustativas del café. Todo el proceso es sostenible: incluso la cafeína extraída se reutiliza como fuente de energía para alimentar el sistema.