La finca Green Land se encuentra en las montañas del norte de Myanmar, entre bosques de robles plateados y macadamias que dan sombra natural a los cafetos. Allí, a mas de 1100 metros de altitud, U Sai Wan Maing cultiva con precisión y pasión uno de los cafés más reconocidos del país.

Este productor, considerado un pionero del café en Myanmar, comenzó su plantación en 1999 y ha sido premiado en numerosas ocasiones por la calidad de sus granos. Su finca no solo destaca por la belleza del entorno, sino también por su espíritu innovador: experimenta con distintos árboles de sombra, riego por goteo y energía solar para conseguir un cultivo más sostenible.

En Green Land, cada cereza se recoge a mano, en su punto óptimo de maduración, y se somete a un proceso lavado tradicional que resalta la limpieza y el brillo del café. Las cerezas se despulpan pocas horas después de la cosecha y se fermentan durante más de 20 horas para desarrollar aromas equilibrados y una acidez elegante. Después, el café se seca lentamente al sol y se guarda en reposo hasta alcanzar su punto ideal antes de la exportación.