Este café procede de La Paz. Sus montañas, pertenecientes a la Sierra de Montecillos, ofrecen un entorno ideal para el cultivo del café gracias a su altitud, sus suelos fértiles y un clima templado que favorece una maduración lenta del fruto.

Aquí, el café no solo es un cultivo: es el sustento de miles de familias y una parte fundamental de la identidad de la región.

Producido por un pequeño grupo de caficultores de los municipios de Santa Elena, San José y Santa María. Son pequeñas fincas familiares donde el cultivo sigue realizándose de forma tradicional.

Los cafetos crecen bajo la sombra de árboles que favorecen una maduración más lenta de las cerezas. Este crecimiento pausado permite que el grano desarrolle una mayor concentración de compuestos aromáticos, dando lugar a cafés más complejos