MYANMAR - Ywangan

Excelente café con notas muy dulces y achocolatadas en boca, además de notas que recuerdan a una papaya y a fruta deshidratada dentro del grupo de enzimáticos; es brillante, delicado y suave, con buen cuerpo y acidez media/alta.
Myanmar
MYANMAR café

MYANMAR - Ywangan

Excelente café con notas muy dulces y achocolatadas en boca, además de notas que recuerdan a una papaya y a fruta deshidratada dentro del grupo de enzimáticos; es brillante, delicado y suave, con buen cuerpo y acidez media/alta.

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Excelente café con notas muy dulces y achocolatadas en boca, además de notas que recuerdan a una papaya y a fruta deshidratada dentro del grupo de enzimáticos; es brillante, delicado y suave, con buen cuerpo y acidez media/alta.

Origen

Myanmar

Región

Estado de Shan, Municipio de Ywangan

Altitud

1098 - 1534 msnm

Matices

Chocolate, Fruta deshidratada, y Papaya

Proceso

Natural

Descripción

El municipio de Ywangan, con una elevación de 1098 ? 1534 mts sobre el nivel del mar, pertenece al Estado de Shan, en el Medio Este de Myanmar.

 

myanmar cafe

A pesar de que a Ywangan se le conoce especialmente por la calidad de su café, no posee características que la hagan diferente a otras regiones productoras del planeta. Los precios del mercado, las inclemencias climáticas, o una condición social de bajos ingresos son algunos de los problemas a los que los productores deben hacer frente. De las 125 localidades que forman la municipalidad de Ywangan, alrededor de 90 se dedican al cultivo del café, llegando entre todas a una cifra cercana a los 7300 acres cultivados. El café comenzó a plantarse en Ywangan a principios de los años 80, como cultivo para sustituir al opio. El tamaño típico de las haciendas oscila entre un cuarto de acre hasta 3 acres, y en ellas se combinan los cultivos de café arábico con otros productos, tales como: aguacate, yaca (jackfruit), habas de jengkol , papaya, piña, fruta de la pasión, plátano, té o árboles de macadamia.

cafe myanmar

El café ha contribuido al desarrollo de la región en los últimos años, especialmente con la irrupción de Myanmar entre los países productores de cafés especiales. Hoy en día los cultivadores tienen acceso a mercados con precios justos para sus cerezas y cafés verdes, tanto dentro del país como a lo largo del mundo.

Información adicional

Peso

1 kg., 1/4 kg.

Tipo de molienda

En grano, Espresso, Italiana, Prensa francesa

2 valoraciones en MYANMAR – Ywangan

  1. AntonioJoseMarquez (propietario verificado)

    Nos ha encantado este café. Tanto en la máquina de espresso como con la Aeropress produce una taza muy dulce y con un cuerpo exquisito. A mi mujer como capuccino también le ha encantado.
    Genial como siempre.

  2. pablo.daniel.villacres (propietario verificado)

    INCREIBLE! Tal cual! En filtro es una locura. En espresso también está muy rico pero donde mas lo he disfrutado es en filtro… SUPER recomendado.

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¿Cómo preparo mi café?

Aquí tienes nuestras recomendaciones para obtener el mejor café en tu casa.

Esta cafetera prepara un café tipo espresso, con mucho cuerpo y concentrado. El punto de
molienda ha de ser muy fino.
Estos son los pasos a seguir para sacarle el mayor partido a esta cafetera:
1. El agua de la maquina tiene que ser de botella o filtrada. Si es del grifo corremos el
riesgo seguro de que atasque por la cal.
2. Normalmente suelen traer 2 canastas donde se pone el café. Recomendamos utilizar la
canasta para 2 cafés para preparar 1 sola taza. Conseguirás un café más intenso y rico.
3. Insertar el portafiltros donde se pone el café pero sin poner éste …. Y tiramos agua.
Con este paso conseguiremos quitar esa agua estancada en el circuito y calentar la
canasta del café. Lo mas importante de este tipo de maquinas es tener buena térmica.
4. Retiramos el portafiltros, lo secamos y añadimos el café rico que hemos comprado ( en
MR.CHAVA ) hasta que este raso. En este momento prensamos con intensidad y debe
quedar una cámara de aire de unos milímetros. Si se queda raso al prensar no
conseguiremos una buena taza de café y corremos el riesgo de estropear la máquina.
5. Recuerda que el café debería salir de manera fluida y con forma de cola de ratón .
Comprobaras que sale un café con mucha crema .
6. Si vas a utiliza la lanza para calentar leche, primero deberías purgar para quitar el agua
que sale de primera. Seguidamente calentamos nuesta leche hasta la temperatura
deseada.
7. Disfruta de tu taza de café.
8. TRES PUNTOS COLEGA!

Esta cafetera utiliza la presión del agua hirviendo, factor que concentra aún mas el sabor del
café, aunque nunca llegará a los niveles del café en máquina espresso. El punto de molienda
ha de ser intermedio ( ni muy fino ni grueso ). Como siempre asegúrate de que todas las partes
de esta cafetera están limpias.
Pasos :
1. Precalienta el agua . Sí, pon agua caliente porque si la añades fría directamente y haces
el café dará como resultado un sabor mas amargo y con menos cuerpo, notas
metálicas y ásperas.
2. Llena la base de la cafetera con esa agua caliente hasta el nivel exacto de la válvula
interior.
3. Rellena tu canasta de café rico ( de MR.CHAVA) y rasea a nivel. La canasta tiene que
estar rasa y sin prensar o aplastar el café . Si aplastas el café conseguirás un sabor más
amargo y quemado.
4. Coge un trapo para cerrar las partes de la cafetera y no quemarte.
5. Baja la llama un poco cuando la coloques en tu cocina para que salga lentamente.
6. Listo para tomar.
7. TRES PUNTOS COLEGA.

Esta cafetera no dará una taza de café suave, tipo americano. De menos cuerpo que la
maquina espresso, la italiana o el embolo.
Pasos :
1. Si utilizas filtro de papel mójalo previamente con agua caliente. Conseguirás quitar el
sabor a papel y no perder temperatura. Si utilizas filtro de metal igualmente
precalienta con agua caliente .
2. Utiliza 1 cucharada sopera de café rico ( de MR.CHAVA) o si tienes báscula unos 15 grs
de café por 250 de agua.
3. Si utilizas maquina de filtrado ….. listo! Ella se encarga de todo.
4. Si utilizas filtro externo te recomendamos que cuando añadas el café añadas agua
hasta mojar todo el café. Esperas unos 20-30 segundos y terminas de añadir tu agua en
forma de hoja de flor, de dentro hacia fuera.
5. Listo para disfrutar tu taza de café.
6. TRES PUNTOS COLEGA..

Esta cafetera es de las que llamamos de inmersión.
La molienda es bastante gruesa, tipo sal gorda.
La taza de café que conseguirás será de menor cuerpo que la cafetera italiana y la de espresso .
Pasos:
1. Coloca en tu cafetera aproximadamente 1 cucharada sopera de café rico ( de
MR.CHAVA) . Si tienes báscula yo utilizaría 15 grs café por cada 250 ml de agua.
2. Añade agua bien caliente hasta tu medida, remueve el café y por la parte del embolo
arriba pero sin bajar. Solo tapa la cafetera.
3. A los 4 o 5 minutos baja lentamente el embolo hasta el final.
4. Disfuta de tu taza de café.
5. Ah … saca todo el café de la cafetera. No lo dejes dentro para tomar otra taza
después… el café se sobre extrae y estará mas amargo y plano.
6. TRES PUNTOS COLEGA.

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