Descripción
Los cafés de Kenia son conocidos en algunas ocasiones como los «Champagnes» de los cafés. Este apelativo hace referencia a su sabor tan definido y especial, cuyas características principales son su compleja y peculiar acidez, debida a la presencia en su composición de ácido fosfórico en mayores proporciones que en otros cafés, lo que en el paladar nos puede recordar ligeramente a las bebidas carbonatadas.
Kenia es uno de los productores más reconocidos de los denominados «Cafés Especiales». Así, decir Kenia en el café es decir calidad. Es interesante destacar que en este país tan solo el 30% de la producción se obtiene por métodos industrializados y se mueve por los grandes circuitos comerciales, el resto lo hace por vías alternativas y para mercados especializados de alta calidad. En Kenia tienen una clasificación propia para los cafés, según el tamaño del grano (AA, A, AB,…). Los granos que están bajo la calificación AA como el nuestro representan alrededor del 10% de la producción del país.
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