Descripción
Marcala es un municipio ubicado en el departamento de La Paz, en el suroeste de Honduras. Hace unos años existía una gran cooperativa a la que pertenecían muchos pequeños productores. Cuando se rompió, la cooperativa abandonó a todos sus productores miembros que se encontraron sin un molinillo para sus cafés. Entonces, muchos pequeños productores decidieron unir fuerzas para crear cooperativas privadas.
Marcala tiene un molino para la preparación de café seco y húmedo. Los productores procesan la mayoría de sus cafés ellos mismos. Compran muy poco café pergamino y, cuando lo hacen, solo compran a los productores a los que les han dado recomendaciones sobre el procesamiento del café.
La denominación de Marcala se caracteriza por sus:
- 2500 productores
- 19 municipios, en tres departamentos, todos con historia de producción de café en Marcala
- cultivo a una altitud mínima de 1.100 metros
- perfil característico con acidez media a alta, mucho cuerpo y notas especiadas
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