EL PATRÓN – Blend de la casa

Brasil, Colombia, Etiopía

EL PATRÓN – Blend de la casa

8.0025.00

Origen

Brasil, Colombia, Etiopía

Región

Altitud

Varietal

Matices

Caramelo, Chocolate, Naranja, y Panela

Proceso

Beneficio Honey, Lavado y Natural

Puntuaje SCA

Caficultor

Descripción

¿Por qué los 3 procesos? Pues porque siempre hemos puesto mucho interés en aprender y enseñaros que en el proceso está lo importante de su perfil de sabor , en como se procesa en origen pues nos dará ya unas particularidades en cada uno . El proceso o beneficio ( como nos gusta llamarlo) natural es como un Pedro Ximenez , cogemos la cereza en su punto de maduración y la dejamos secar directamente haciéndola pasa. En general tiene este perfil de sabor menos los cafés de Brasil que no «cumplen» esta , digamos, generalidad. El beneficio honey en la que cogemos la cereza y la despulpamos y dejamos secar la «miel o mucilago » que recubre el pergamino que rodea al grano oro de café nos dará un perfil como … un mosto. El beneficio lavado …. cogemos la cereza, despulpamos y lavamos esa miel anterior o mucilago dando un perfil que nos recordaría a un tinto . En este blend queremos conjugar lo mejor de los 3 perfiles y hemos elegido un Brasil de beneficio honey, un buen Colombia de beneficio lavado y un Etiopia de beneficio natural . Este blend nos dará una taza dulce, compleja y jugosa con buen cuerpo y acidez media bien integrada. Una taza que puede ir bien en cualquier método de preparación.

Información adicional

Peso

1 kg., 1/4 kg.

Tipo de molienda

En grano, Espresso, Italiana, Prensa francesa

¿Cómo preparo mi café?

Aquí tienes nuestras recomendaciones para obtener el mejor café en tu casa.

Esta cafetera prepara un café tipo espresso, con mucho cuerpo y concentrado. El punto de
molienda ha de ser muy fino.
Estos son los pasos a seguir para sacarle el mayor partido a esta cafetera:
1. El agua de la maquina tiene que ser de botella o filtrada. Si es del grifo corremos el
riesgo seguro de que atasque por la cal.
2. Normalmente suelen traer 2 canastas donde se pone el café. Recomendamos utilizar la
canasta para 2 cafés para preparar 1 sola taza. Conseguirás un café más intenso y rico.
3. Insertar el portafiltros donde se pone el café pero sin poner éste …. Y tiramos agua.
Con este paso conseguiremos quitar esa agua estancada en el circuito y calentar la
canasta del café. Lo mas importante de este tipo de maquinas es tener buena térmica.
4. Retiramos el portafiltros, lo secamos y añadimos el café rico que hemos comprado ( en
MR.CHAVA ) hasta que este raso. En este momento prensamos con intensidad y debe
quedar una cámara de aire de unos milímetros. Si se queda raso al prensar no
conseguiremos una buena taza de café y corremos el riesgo de estropear la máquina.
5. Recuerda que el café debería salir de manera fluida y con forma de cola de ratón .
Comprobaras que sale un café con mucha crema .
6. Si vas a utiliza la lanza para calentar leche, primero deberías purgar para quitar el agua
que sale de primera. Seguidamente calentamos nuesta leche hasta la temperatura
deseada.
7. Disfruta de tu taza de café.
8. TRES PUNTOS COLEGA!

Esta cafetera utiliza la presión del agua hirviendo, factor que concentra aún mas el sabor del
café, aunque nunca llegará a los niveles del café en máquina espresso. El punto de molienda
ha de ser intermedio ( ni muy fino ni grueso ). Como siempre asegúrate de que todas las partes
de esta cafetera están limpias.
Pasos :
1. Precalienta el agua . Sí, pon agua caliente porque si la añades fría directamente y haces
el café dará como resultado un sabor mas amargo y con menos cuerpo, notas
metálicas y ásperas.
2. Llena la base de la cafetera con esa agua caliente hasta el nivel exacto de la válvula
interior.
3. Rellena tu canasta de café rico ( de MR.CHAVA) y rasea a nivel. La canasta tiene que
estar rasa y sin prensar o aplastar el café . Si aplastas el café conseguirás un sabor más
amargo y quemado.
4. Coge un trapo para cerrar las partes de la cafetera y no quemarte.
5. Baja la llama un poco cuando la coloques en tu cocina para que salga lentamente.
6. Listo para tomar.
7. TRES PUNTOS COLEGA.

Esta cafetera no dará una taza de café suave, tipo americano. De menos cuerpo que la
maquina espresso, la italiana o el embolo.
Pasos :
1. Si utilizas filtro de papel mójalo previamente con agua caliente. Conseguirás quitar el
sabor a papel y no perder temperatura. Si utilizas filtro de metal igualmente
precalienta con agua caliente .
2. Utiliza 1 cucharada sopera de café rico ( de MR.CHAVA) o si tienes báscula unos 15 grs
de café por 250 de agua.
3. Si utilizas maquina de filtrado ….. listo! Ella se encarga de todo.
4. Si utilizas filtro externo te recomendamos que cuando añadas el café añadas agua
hasta mojar todo el café. Esperas unos 20-30 segundos y terminas de añadir tu agua en
forma de hoja de flor, de dentro hacia fuera.
5. Listo para disfrutar tu taza de café.
6. TRES PUNTOS COLEGA..

Esta cafetera es de las que llamamos de inmersión.
La molienda es bastante gruesa, tipo sal gorda.
La taza de café que conseguirás será de menor cuerpo que la cafetera italiana y la de espresso .
Pasos:
1. Coloca en tu cafetera aproximadamente 1 cucharada sopera de café rico ( de
MR.CHAVA) . Si tienes báscula yo utilizaría 15 grs café por cada 250 ml de agua.
2. Añade agua bien caliente hasta tu medida, remueve el café y por la parte del embolo
arriba pero sin bajar. Solo tapa la cafetera.
3. A los 4 o 5 minutos baja lentamente el embolo hasta el final.
4. Disfuta de tu taza de café.
5. Ah … saca todo el café de la cafetera. No lo dejes dentro para tomar otra taza
después… el café se sobre extrae y estará mas amargo y plano.
6. TRES PUNTOS COLEGA.

Añade bolsas herméticas con cierre ZIP y válvula para conservar las propiedades de tu café en dosis más pequeñas.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad